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樽意酒業(yè)醬香型白酒是國(guó)內(nèi)高端白酒的代表香型，不過(guò)很多人喝醬香酒只是跟風(fēng)，并不知道怎么喝醬香酒，也缺乏對(duì)醬香酒的了解，更不知道喝醬酒的好處，缺乏對(duì)醬酒的認(rèn)識(shí)。今天總結(jié)了醬香酒的7個(gè)特點(diǎn)知識(shí)，幫助各位喜歡醬香酒的朋友補(bǔ)充醬酒知識(shí)，更有品味的享受醬香酒。

01

醬酒刺激小，易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒釀造工藝中的高溫溜酒，能夠?qū)⒁讚]發(fā)物質(zhì)揮發(fā)掉，而且醬酒釀造出來(lái)之后都要經(jīng)過(guò)至少3年的存儲(chǔ)，然后才會(huì)勾調(diào)灌裝。長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)，易揮發(fā)物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)殆盡，所以刺激性比較小，比較有利于人體健康。

02

醬酒所說(shuō)的年份是什么意思？我們買(mǎi)酒的時(shí)候總會(huì)看到商家宣傳年份，醬香型白酒中的年份是足年份嗎?其實(shí)并不是這樣，醬酒都是基酒+調(diào)味酒勾調(diào)的，所以一瓶醬酒中不僅僅只有一種年份酒，而是兩種或者更多。醬酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠(yuǎn)的老酒勾調(diào)而成，具體比例要看調(diào)酒師對(duì)酒的理解。

03

醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。

04

醬香型白酒無(wú)法人工合成。有些消費(fèi)者覺(jué)得，很多白酒能夠通過(guò)人工勾調(diào)的方式，達(dá)到口感和純糧酒一樣，但是醬香酒不行。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測(cè)清楚，自然無(wú)法添加外來(lái)物質(zhì)，所以想要人工勾調(diào)出醬香酒的口感味道，是做不到的。

05

醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

06

醬酒的七輪次酒有什么區(qū)別？一輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。二輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%(v01)。三輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈;酒精度≥53.5%(voI)。四輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng)：酒精度≥52.5%(v01)。五輪次：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物;醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。六輪次：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物;醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。七輪次：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物：醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味：酒精度≥52.0%(voI)。

07

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專(zhuān)一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。